Chapon Chocolaterie
Depuis 1986, Chapon a une vocation simple : émerveiller les amoureux du chocolat et leur ouvrir de nouveaux horizons. Fondée par Patrice Chapon, qui a voulu faire du chocolat une aventure extraordinaire en explorant toutes les facettes du cacao, la maison est reprise en 2022 par Cédric Taravella. Fidèle à l'esprit de découverte et à la générosité de son fondateur, il lui insuffle une nouvelle dynamique, collective et participative, où chacun, de l'atelier à la boutique, est invité à goûter, partager et proposer.
Un chocolat fabriqué de la fève à la tablette
Chapon fait partie des rares chocolatiers qui fabriquent leur propre chocolat. Tout commence par la quête de cacaos rares : chaque année, la chocolaterie reçoit plus d'une centaine d'échantillons, dont seulement 5 % sont retenus par un comité de goûteurs. Ces fèves proviennent de plus de vingt plantations agroforestières partenaires en Amérique du Sud, en Asie, en Afrique et en Océanie, cultivées sans intrants chimiques et dans le respect de la biodiversité.
Dans sa manufacture de Chelles, l'équipe travaille chaque cacao sur mesure, de la torréfaction au conchage, en goûtant à chaque étape jusqu'à ce que la fève révèle toute sa richesse aromatique. Le chocolat est élaboré dans le respect de l'intégrité du cacao, sans lécithine ni arômes ajoutés.
Un univers gourmand
Cette curiosité donne naissance à une offre unique. Plus de 50 tablettes, des cacaos rares aux chocolats au lait « dark milk », en passant par les chocolats blancs, les tablettes gourmandes et les tablettes Signature. Des bonbons de chocolat aux formes et couleurs variées, dont les iconiques Canela et Dôme au Sel. Le bar à mousses au chocolat, qui a fait la renommée de Chapon à travers le monde, où l'on choisit son cacao rare pour redécouvrir ce dessert d'enfance. Et des glaces aux cacaos rares et aux pralinés, imaginées avec des artisans glaciers. Pour les fêtes, des collections éphémères ludiques, peuplées d'animaux drôles et malicieux, rassemblent petits et grands.
Une expérience de dégustation en boutique
Chez Chapon, la boutique est un lieu de découverte. Les conseillers de vente sont de véritables guides : ils écoutent, orientent et font goûter, pour aider chaque client à mettre des mots sur ses sensations et à découvrir ce qu'il aime, parfois sans le soupçonner. Les illustrations de Frédérique Vernillet, présentes sur chaque packaging, prolongent ce voyage à travers la faune et la flore des terroirs du cacao.
Des engagements forts
Chapon s'appuie sur une charte qualité exigeante et une charte éthique qui garantit aux producteurs un prix d'achat supérieur au revenu minimum local, des conditions de travail dignes et le soutien à des projets pour leurs communautés.
Le voyage de la fève est terminé. Le vôtre peut commencer. Bon voyage.