Bijzondere gerechten met bijzondere ingrediënten horen bij de feestdagen. En met dit voorgerecht steel je de show!
In dit recept vertel ik hoe je dit gerecht van gerookte eendenborst met grapefruit en venkel maakt.
Bereidingstijd
15 min
15 min
Totale Tijd
15 min
15 min
Gang
Voorgerecht
Voorgerecht
Porties
4
4
Benodigdheden
- Mandoline (optioneel)
Ingrediënten
- 1 venkel
- 2 grapefruits
- 25 g walnoten
- 200 g gerookte eendenborst in plakjes
- 50 g waterkers
Dressing
- 1 grapefruit
- 2 el balsamicoazijn
- 3 el olijfolie
- peper en zout
Bereiding
- Schaaf de venkel op een mandoline in dunne plakjes. Heb je geen mandoline snij het dan met een mes zo dun mogelijk.
- Schil 2 van de grapefruits zo dik dat al het witte vel verwijderd is. Snijd hier schijfjes van. Rooster de walnoten in een droge koekenpan, laat afkoelen en hak grof.
- Maak een dressing van het sap van 1 grapefruit, balsamicoazijn, olijfolie, peper en zout.
- Leg op elk bord plakjes eendenborst en grapefruit met daarop geschaafde venkel en waterkers. Druppel de dressing er overheen en bestrooi met walnoten.