Citruscarpaccio met sherrysiroop en basilicum: een heerlijk fris kerstgerecht én net even een ander toetje
dan je misschien zou verwachten.
Bereidingstijd
20 min
20 min
Totale Tijd
20 min
20 min
Gang
Dessert
Dessert
Porties
4
4
Ingrediënten
- 75 g suiker
- 75 ml zoete sherry
- 1 sinaasappel
- 1 (bloed)sinaasappel
- 1 witte grapefruit of ander citrusfruit naar keuze (denk aan limoen, citroen, etc)
- 4 bollen yoghurtijs
- 2 el granaatappelpitjes
- 2 takjes basilicum
Bereiding
- Doe suiker, sherry en een klein scheutje water in een steelpan. Breng aan de kook, draai het vuur omlaag en laat 5 minuten inkoken. Laat de siroop afkoelen.
- Schil de sinaasappel, bloedsinaasappel en grapefruit (of welk citrusfruit je ook gebruikt) met een scherp mes dik, zodat je ook het witte vlies eraf snijdt. Snijd ze overdwars in mooi dunne plakjes (ca. 0,5 cm dik, of zo dun als je lukt). Verwijder eventuele pitjes. Verdeel de citruscarpaccio decoratief over een groot bord of een serveerschaal.
- Lepel het merendeel van de sherrysiroop over de carpaccio. Schep de bollen yoghurtijs erop en druppel daar de rest van de siroop overheen, garneer met basilicumblaadjes en granaatappelpitjes. Serveer het gerecht meteen.
