Ingrediënten koop je bij
Middendorp Groente en Fruit
Slagerij Christiaanse
Bereidingstijd ca. 14,5 uur
Ingrediënten voor 10 personen
- 550 g meel
- 18 g Poedersuiker
- 10 g Zout
- 270 g Boter
- 10 cl Water
- 2 eieren
- 900 g worstvlees
- 300 g verkruimeld gekookt gevogelte
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 0,5 theelepel gemalen nootmuskaat
- 3 eetlepels gehakte peterselie
- 4 eetlepels olijfolie
- 3 gouden appels
- 2 uien
- 3 teentjes knoflook
- 175 g gedroogde veenbessen (cranberry)
- 200 g vloeibare honing
- 100 g cider azijn
- 1 stuk geschilde gember
- 1 theelepel 5 kruidenmixpoeder
- Zout peper
Bereiding
- Dit recept kan het beste een dag van te voeren voorbereid worden i.v.m. rusttijd.
- Om het deeg te bereiden: meng de bloem, suiker, zout en boter, in kleine blokjes gesneden, in een mengkom. Kneed samen totdat je een zandige textuur verkrijgt. Voeg de helft van de eieren en het water toe en kneed het deeg totdat je een mooie deeg hebt. Vorm het deeg tot een bal, doe het in huishoudfolie en zet het minimaal 1 uur in de koelkast.
- Meng voor de vulling het worstvlees, het verkruimelde gekookte gevogelte, knoflookpoeder, de nootmuskaat, de peterselie en de helft van de olijfolie in een mengkom. Werk met een spatel totdat alles gelijk gemengd is. Voeg zout en peper toe. Plaats in de koelkast.
- Maak ondertussen de chutney klaar: schil de appels, uien en knoflook. Snijd de appels en uien met een mes in kleine, gelijke blokjes van 0,5 cm aan elke kant. Bewaar ze apart. Snijd de knoflook in dunne plakjes. Hak de gedroogde veenbessen grof.
- Verhit de resterende olijfolie in de braadpan en bak de uien en knoflook gedurende 3 minuten, zonder te kleuren. Voeg de appels, honing, azijn, veenbessen, gember en kruiden toe. Mengen.
- Knip een rondje bakpapier uit ter grootte van de ovenschaal. Maak een gat ter grootte van een munt in het midden van het papier. Dek het appelmengsel af met het bakpapier voor een gelijkmatige bereiding. Kook op laag vuur gedurende 30 tot 40 minuten, af en toe roeren. Wanneer het geheel gaar is en het kookvocht is ingekookt, giet je het over in een kom. Laat het afkoelen en zet het opzij in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 170°C.
Rol met een deegroller op een met bloem bestoven werkblad tweederde van het deeg uit tot een dikte van 0,5 cm. Doe het deeg in de lage ovenschaal en zorg ervoor dat het de wanden helemaal bedekt zijn. Prik het deeg in met een vork. Verdeel de vleesvulling gelijkmatig. Maak met een borstel en een beetje water het overtollige deeg langs de rand van de ovenschaal vochtig. - Rol het resterende derde deel van het deeg uit en plaats het op de vulling om de taart te sluiten. Plak de randen van het deeg goed op elkaar en snij het overtollige deeg af met een mes. Met dit overgebleven deeg kun je je taart versieren. Gebruik een klein mes om versieringen of eventueel koekjesvormpjes te maken. Maak drie gelijke gaten in de deksel van het deeg, zodat de stoom tijdens het koken kan ontsnappen. Klop het resterende ei met een snufje zout los tot een glazuur en breng dit met een penseel aan op het oppervlak van de taart voor een gouden eindresultaat.
- Zet de ovenschotel (zonder deksel) 40 minuten in de oven.
- Als de taart gaar is, haal hem dan uit de oven en laat hem afkoelen tot kamertemperatuur. Plaats de deksel er op en bewaar gedurende 12 uur in de koelkast.
- Snijd de volgende dag de koude taart aan en serveer hem met een lepel cranberrychutney. Genieten.
Tips
- Deze hartige taart zal bij iedereen in de smaak vallen en kan je eenvoudig voorbereiden.
- Wat over blijft bewaar je eenvoudig in de vriezer.
Misschien vind je dit ook lekker
