Wereldwijd ook bekend onder de namen Tjap Tjoi, Chop Choy, Ca Cai of Chop Suey. De schrijfwijze van dit Chinese gerecht varieert bijna net zo veel als de inhoud van de wok. De naam komt van het Kantonese Chap (gemengd) & Choi (groenten) en betekent dus gewoon gemengde groenten. Zodoende dat iedereen er zijn eigen draai aan kan geven! Afhankelijk van wat er nog in je groentela ligt of bij de supermarkt in de aanbieding is ;)
Ingrediënten
- Diverse groene groenten bijv: Shanghai Pak Choi
- Sugar snaps
- Groene mini asperges
- Okra's
- 2 el olie
- 2 teentje knoflook
- 1/2 tl zout
- 1/2 tl suiker
- 2 tl lichte sojasaus
- 4 tl maïzena
- 4 tl water
- sesamolie (100% sesam)
Andere geschikte groentesoorten: Chinese kool, Kai Lan, Choi Sam, waterkastanje, rettich, knolraap, spitskool, wortel, peen, ui, sla, broccoli, bloemkool, taugé etc.
Bereiding
Belangrijk bij het wokken van groenten is dat je altijd wokt op gradatie van garing. Je voegt dus eerst de groenten toe, die het langste gewokt moet worden om de juiste gaarheid en bite te krijgen. Daarna doe je steeds een andere groente erbij en je schept het rustig om.
1 - Fruit de knoflook heel licht aan en voeg ver volgens de groente toe die het langste kooktijd nodig heeft (In dit geval eerst de okra's)
2 - Zodra de okra's iets donkerder van kleur worden, voeg je de volgende groente toe. Eerst de mini asperges, dan de sugarsnaps, ver volgens de witte delen van de Shanghai Pak Choi en als laatste de groene bladen hiervan. Schep af en toe om.
3 - Breng het gerecht op smaak met zout, suiker en lichte sojasaus. Je kan eventueel de saus aandikken met een papje van maïzena en water. Maak het gerecht af met paar druppeltjes (100% pure) sesamolie.
!- Ook al noemen we het roerbakken, af en toe husselen is voldoende Als je teveel roert, komt er juist meer vocht vrij en dat wil je niet.
Voeg taugé altijd als laatste toe, hierdoor blijft het lekker knapperig.
